【三鲜豆腐】

阳春二三月最让人向往的，除了阳光和微风，还有豆腐那朴实的风味与芬芳。

食材配方·豆腐/1大块·鲜虾/250克·海鲜菇、香油/适量·料酒、生抽、葱/适量

1.豆腐切小块后，放入盐水中煮开，盛出过凉水备用。

2.将鲜虾掐头去尾，去壳后抽去肠线，用少许料酒和盐稍微腌一下，

热锅热油放入鲜虾，快速大火翻炒至变色，调味后盛出备用。

3.将洗干净并晾干的海鲜菇放入刚炒完虾的油锅中，快速煸炒，

加入小半碗水，加盐调味后，焖煮5分钟。

4.倒入汆过盐水的豆腐，焖煮5分钟；倒入虾仁，用锅铲轻轻翻炒，

继续焖煮1分钟，加入少许生抽、香油即可出锅，装盘，撒上葱花。

温馨提示:豆腐过凉水能让其不易碎，而且入味，

豆腐最后放只须焖煮5分钟即可哦，煮太久豆腐会全碎掉。