【阳朔田螺酿】

混合汤汁一起烧制，再填入螺的空壳里，香菜及其它调味品一起剁碎先把螺肉

掏出来， 混合猪肉，首先是大，其次是它的味道阳朔的田螺非常特别。

食材配方：田螺 /500 克，猪肉 /250 克，青椒、红椒 / 各 3 个

姜、料酒、生粉 / 适量，胡椒粉、紫苏 / 适量

1. 田螺洗净去螺尖，放开水中汆烫后捞起，挑出螺肉

去掉盖厣和泥肠将螺肉、螺壳分装备用。

2. 将螺肉、猪肉、半份紫苏剁碎后，

加入料酒、胡椒粉、生粉、油、盐调味并搅拌均匀。

3. 热锅冷油，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入酿好的田螺，继续翻炒。

4. 加适量料酒、酱油和水焖煮 3 分钟，

再加入青、红椒继续翻炒 2 分钟即可出锅。

温馨提示 :田螺酿最重要的是剔除干净泥肠，不然乡土气息太浓，

很影响口感，毁掉食欲。