【苦瓜酿肉】

酿苦瓜，起源于客家饮食文化，将调味后的肉馅酿进一段段苦瓜中

或煎或蒸让肉汁与苦瓜汁互相渗透百感交集

食材配方：苦瓜/1根，肉馅/200克，姜、葱、白糖/适量，淀粉、生抽/适量

1.苦瓜切段，掏出瓢籽，往苦瓜中间抹上一层淀粉，酿进肉馅。

2.冷锅冷油中火加热，出现油纹后下苦瓜，两面煎香定型，随后装盘入锅15分钟。

3.葱姜爆香加入适量生抽 、糖、 水，煮开后倒适量水淀粉勾芡。

4.芡汁均匀淋到苦瓜上，摆盘即可上桌。

温馨提示：想要这道菜的味道浓淡适中，在肉馅调味时，少加点盐或调料

这样在烹煮时加入生抽后，整体味道才刚刚，不会太咸