【老火炖鸡】

炖，讲究长时间烧煮，在汤水咕嘟沸腾之时倒入食材

以大火使汤水再次沸腾，随之转小火将菜品，慢炖至软烂且咸鲜

食材配方：鸡/1只，香菇/6个，汤料（党参、红枣、枸杞等），姜/1块

1.姜块切片，干香菇用温水泡发，汤料洗净备用。

2.将整只鸡放入锅内，加入香菇、汤料、姜片，加适量的清水，大火烧开。

3.撇去汤面的泡沫，转小火炖煮。

4. 90分钟后，即可调味出锅。

温馨提示：炖，除了讲究长时间，烹饪的锅也很重要，厚重的锅盖才能让食材在热力微压的空间里

被炖至软烂，还保持食材的原汁原味